Zo gezond als een vis

En als je besluit om een keer of meerdere keren per week – zoals in het geval van Remke – vis te serveren, kies dan bij voorkeur voor een soort dat rechtstreeks uit onze zee komt. “Een trend is dat we eten wat er in de buurt groeit en bloeit. Bier uit eigen brouwerij, groente uit de moestuin en kaas van de regionale boer. We zouden meer waardering mogen hebben voor het eten uit de Noordzee. Koop lokaal en in het juiste seizoen. Dat is niet alleen milieuvriendelijk, maar ook goedkoper. En de keuze uit onze zee is zeer divers. De pijlinktvis zwemt inmiddels in grote hoeveelheden in de Noordzee en de eerste ansjovis en tonijn zijn ook gespot in de Nederlandse wateren.” “Probeer en varieer, want met een zee vol vissen is er een zee aan visrecepten. Daarnaast past vis heel goed in de laatste foodtrends waarbij ‘gezond’ en ‘werelds’ hoog in het vaandel staan. Je kunt het zo gek niet bedenken of het is te maken met vis: van sushi en poké bowls tot couscous met makreel en appel en taco’s met zeeduivel en sriracha mayonaise of springrolls met Hollandse garnalen en rauwkost.”