“Als je vaker plantaardig gaat eten dan de gemiddelde Nederlander dan heb je een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes en bepaalde soorten kanker zoals darmkanker”, zegt Martine. “Ook is het goed voor de stoelgang, omdat je meer vezels binnenkrijgt.”
Vleesvervangers
Uit onderzoek van ProVeg, een stichting die de overgang naar een plantaardig voedselsysteem wil versnellen, blijkt dat vleesvervangers in bijna alle gevallen gezonder zijn dan de vergelijkbare vleesproducten. “Vegaworst is gezonder dan vleesworst en vegetarische spekjes zijn beter dan echte spekjes. Alleen kipfilet scoort over het algemeen minder goed dan vegetarische kip. Maar dat kan er ook mee te maken hebben dat rauwe kipfilet nog niet gezouten en gekruid is, terwijl plantaardige kipstukjes al door de fabrikant op smaak gebracht zijn.” Daarnaast zijn vleesvervangers vaak goedkoper. “Door de huidige inflatie stijgt de prijs van dierlijke producten sneller dan die van plantaardige producten.” En is het duurzamer. “Door vaker plantaardig te eten wordt land, water en CO2 bespaart. Ook helpt het bij het instant houden van een goede biodiversiteit.”
