Waar eiwitten de afgelopen jaren volop in de belangstelling staan, blijft de inname van vezels in Nederland volgens het Voedingscentrum juist achter. En dat terwijl ze essentieel zijn voor een gezond lichaam. Vezels dragen bij aan een goede spijsvertering en zorgen voor een langer verzadigd gevoel.
Extra vezels
‘De meeste Nederlanders krijgen al voldoende eiwitten binnen,’ zegt Linda van Zonsbeek van het Nederlands Bakkerij Centrum. ‘Maar de vezelinname is te laag. Dus juist dáár valt winst te behalen.’ Volkorenbrood speelt hierin een belangrijke rol. Het is een toegankelijke manier om meer vezels binnen te krijgen, zonder dat je je eetpatroon drastisch hoeft aan te passen. Door vaker voor volkoren te kiezen, voeg je relatief eenvoudig extra vezels toe aan je dag.
Tegelijkertijd kampt brood met een hardnekkig imagoprobleem. Zo wordt (supermarkt)brood regelmatig genoemd als ultrabewerkt en in één adem genoemd met producten als chips en snoep. Volgens Van Zonsbeek is dat onterecht. ‘Om brood te maken is bewerking nodig. Een graankorrel moet eerst worden gemalen en verwerkt voordat je het kunt eten. Dat betekent niet automatisch dat het ongezond is. Integendeel!’
