Het bakkersbloed stroomt al jarenlang bij haar familie door de aderen. Haar moeder was één van de eerste vrouwelijke bakkers van Nederland en heeft al dertig jaar een bakkerij in Gorinchem. Een bakkerij waar zowel Mathilde als haar opa Dirk en oma Lenie vaak te vinden zijn.
“We verkopen al 25 jaar gevulde speculaas per brievenbuspost”, vertelt Mathilde. “In de bakkerij werd bedacht dat we ook wel een appeltaart konden maken en op dezelfde wijze versturen als onze gevulde speculaas.”
Mathilde woont in Nijmegen op kamers. “Door corona had ik het minder druk. Ik besloot dat ik mijn tijd wilde gebruiken om Oma’s Brievenbustaart in de markt te zetten en het los te trekken van de bakkerij.”
Ze doet koude acquisitie en organiseert acties op Facebook. Maar het balletje begint pas echt te rollen als ze De Gelderlander benadert en de krant een interview met haar plaatst. “Toen explodeerde het. Het nieuws stond in de krant en was op de radio en tv. Onze website schoot eruit. Die was niet ingericht op zoveel bezoekers. Nog nooit ontvingen we op een dag zoveel bestellingen. Het waren er 4200.”