We krijgen met z’n allen in Nederland twee keer zoveel zout binnen als aanbevolen. En dat is niet onschuldig: te veel natrium verhoogt het risico op een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. Toch hoeft minder zout helemaal niet te betekenen dat je eten flauw smaakt. Het draait om balans, bewust kiezen en creatief kruiden.
De slimme vervanger
Volgens de Wereldgezondheids- organisatie is kaliumzout de meest effectieve en veilige manier om je natriuminname te verlagen. Kalium werkt namelijk precies andersom: het ondersteunt je bloeddruk, helpt je spieren goed functioneren en houdt je energie op peil. JOZO speelt hierop in met JOZO Low Sodium Salt: een zout met zeventig procent minder natrium, waarin een deel is vervangen door kalium. Zo blijft je eten net zo vol van smaak, maar is het beter voor je hart en bloedvaten. De truc? Begin met verse, onbewerkte producten. Driekwart van ons zout komt ongemerkt uit pakjes, brood, vleeswaren en sauzen. Voeg daarna laagje voor laagje smaak toe met kruiden, specerijen en citrus. Denk aan rozemarijn bij aardappels, limoenrasp over vis, of een snuf gerookt paprikapoeder door je stoof. En gebruik zout pas aan het einde van de bereiding: dan proef je meer met minder.
