Veel mensen denken dat vegetarisch eten betekent dat je compleet anders moet gaan koken, maar niets is minder waar. “Een makkelijke manier om te beginnen, is door vlees simpelweg te vervangen door een plantaardig alternatief,” legt De Graad uit. “Pasta en rijstgerechten zijn bijvoorbeeld ideaal om mee te experimenteren, omdat ze al vol smaak zitten en vlees daarin vaak een bijrol speelt.” Voor de echte liefhebbers van de klassieke aardappelen-groente-vlees combinatie kan de overstap wat uitdagender lijken, maar ook daar zijn tegenwoordig talloze smaakvolle alternatieven voor. “Er zijn inmiddels fantastische vleesvervangers op de markt die qua textuur en smaak nauwelijks van echt vlees te onderscheiden zijn.”
De populariteit van vegetarisch en plantaardig eten groeit, maar hoe zorg je ervoor dat het hele gezin enthousiast wordt over minder vlees, zonder in te leveren op smaak? Floris de Graad, directeur van de Vegetariërsbond helpt je op weg.
“Er zijn fantastische vlees- vervangers op de markt die qua textuur en smaak nauwelijks van echt vlees te onderscheiden zijn”
Misverstanden over vlees
Een veelgehoorde misvatting is dat vlees noodzakelijk is om alle voedingsstoffen binnen te krijgen. “Dat is simpelweg niet waar,” benadrukt De Graad. “Zolang je gevarieerd eet, krijg je alles wat je nodig hebt binnen.” Alleen als je volledig plantaardig eet, is het belangrijk om op vitamine B12 te letten. “Maar kies je voor een vegetarisch dieet waarbij je nog zuivel en eieren eet, dan hoef je je nergens zorgen over te maken.” Voor gezinnen waarin één iemand graag vegetarisch wil eten, maar de rest nog twijfelt, heeft De Graad een simpele aanpak: “Begin klein en vervang af en toe het vlees in een gerecht zonder het meteen aan te kondigen. Vaak merken mensen het verschil niet eens.” En als het wél opvalt? “Dan heb je een mooi gesprek over hoe lekker en verrassend vegetarisch eten kan zijn!”
Barbecue zonder vlees?
Geen probleem! Met de zomer in aantocht denken veel mensen aan gezellige barbecues, vaak met een overvloed aan vlees. Maar ook op de grill kun je volop genieten van vegetarische gerechten. “Gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine doen het geweldig op de barbecue. En tegenwoordig zijn er heerlijke vegetarische en vegan burgers te vinden.” Zijn tip? “Loop eens langs het vegetarische schap in de supermarkt. De keuze is tegenwoordig enorm en er zit altijd iets lekkers tussen.”
