Hoe bereid je stressvrij een kerstdiner?
“Stel dat je een hoofdgerecht maakt met bijvoorbeeld hertenfilet of biefstuk. Veel mensen maken daar dan een sausje bij, gebakken aardappeltjes en warme groenten. Voordat je het weet heb je vijf pannetjes op het fornuis staan. Onoverzichtelijk als je ook een huis vol visite hebt en al wijn hebt gedronken.
Zelf zorg ik ervoor dat ik me slechts op één handeling hoef te concentreren. Al het andere zet ik al klaar. Dus als ik voor biefstuk kies, dan maak ik de saus ’s middags. Die bewaar ik in een thermosfles die ik nooit gebruik voor koffie. Omspoelen met kokend water, saus erin, dop erop. De saus blijft vervolgens acht uur warm.
De aardappels doe ik in de oven. Is het eerder klaar? Dan zet ik de oven op negentig graden en hoef ik er niet meer naar om te kijken. Daarnaast kun je kiezen voor een luxe salade waar alleen op het laatst de dressing nog maar overheen hoeft. Stoofpeertjes kun je koud serveren of van tevoren gewoon even in de magnetron doen.
Verder vind ik het handig om de verschillende onderdelen in schalen op tafel te zetten. Als je de borden mooi opmaakt, is het vaak al koud als je het hebt klaargezet.”
