Met Pasen gaan we paaseieren zoeken’, lacht Eva. ‘Daar ontkom je niet aan met jonge kinderen. En brunchen natuurlijk. Ik kies vaak voor allerlei verschillende gerechtjes, zodat we wat te kiezen hebben: zelfgemaakte eiersalade, broodjes, hartige scones, verschillende soorten beleg, zoals kaas, gerookte zalm en Hollandse garnaaltjes, en eventueel iets zoets, zoals cruffins of cinnamonbuns. En even vaak kies ik voor recepten die je de dag van tevoren klaar kunt maken, dat scheelt stress op de dag zelf.’
Eva de Vries, bekend van de foodblog Eef Kookt Zo, staat het liefst de hele dag in de keuken. Pasen begint ze ontspannen met een paasbrunch met haar gezin. Als keukenprinses zorgt ze dat het niemand aan iets ontbreekt.
“Ik kies vaak voor recepten die je de dag van tevoren klaar kunt maken, dat scheelt stress op de dag zelf”
RECEPT: HARTIGE SCONES
Ingrediënten:
300 gram zelfrijzend bakmeel, 1 tl baking soda, 75 gr. roomboter (ongezouten – koud), 75 gr. geraspte kaas (cheddar), 2 el peterselie (vers – fijngesneden), 2 el bieslook (vers – fijngesneden), 150 ml melk, 1 eidooier, zout.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
2. Doe het bakmeel en baking soda in een kom en snij de koude boter in blokjes. Doe dit erbij. Kneed met je vinger tot een kruimelig deeg.
3. Voeg dan de verse peterselie, bieslook, geraspte kaas en zout naar smaak erdoor en meng dit door elkaar. Dan de melk erbij en meng dit door elkaar tot er een mooi deeg is gevormd, het mag wat vlokkerig en losjes zijn, dat is juiste de charme van scones.
4. Maak er een bol van met je handen. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer een vingerkootje hoog. Druk er met een uitsteekvorm rondjes uit. Als je geen rondjes meer uit het deeg kunt halen, maak je weer een bol en rol je die opnieuw uit net zo lang tot je deeg op is.
5. Leg die op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met een beetje geklutst eigeel en een scheutje melk. Naar smaak strooi je er nog wat extra geraspte kaas en verse kruiden op.
6. Bakken in de oven in circa 12 à 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Klik hier voor meer informatie.
