Dat haar Instagramaccount zo populair is, was vroeger nog ondenkbaar. “Vegetariër zijn is nu veel meer geaccepteerd, er is nu meer bewustzijn over de impact op het milieu als je dierlijke producten eet”, vertelt Ghislaine. “Ik weet nog dat ik vroeger naar kinderfeestjes ging en de enige was die vegetarisch at. Ieder kind kreeg een broodje knakworst en ik moest het doen met een broodje pindakaas. Dan voelde ik me toch een beetje teniet gedaan, want dat was een stuk minder feestelijk. Er was vroeger een stuk minder kennis over wat vegetarisme inhoudt dan nu.” “Als ik iets een afknapper vind, is het als mensen geen rekening houden met dieetwensen,” gaat Ghislaine verder. “Bijvoorbeeld dat als je vegetariër bent en een gerecht niet wordt aangepast, maar dat het vlees of de vis gewoon worden weggelaten. Dat heb ik wel eens meegemaakt in restaurants. Je moet zorgen voor een gelijkwaardige vervanging, dat je de smaken evenaart. Bijvoorbeeld met tofu of tempeh of lekkere groente.”
Ghislaine is al haar hele leven vegetariër en weet daardoor hoe je de lekkerste gerechten zonder vlees en vis serveert. Op haar populaire Instagramaccount Veggilaine deelt ze recepten en vertelt ze anderen hoe je heerlijk vegetarisch kan koken.
”Vegetariër zijn is nu veel meer geaccepteerd”
Als Ghislaine recepten ontwikkelt, houdt ze er rekening mee dat er genoeg eitwitten in zitten: iets wat veel mensen normaal uit vlees of vis halen. “Hoewel ik niet bezig ben met macro’s tellen of iets, hoor," vertelt ze. “Daarnaast spelen smaakmakers een grote rol, zoals knoflook, ui en lekkere kruiden. Ook probeer ik een bepaalde groente centraal te stellen, eentje die in het seizoen is en betaalbaar is.”
Met Pasen in aantocht, heeft de foodinfluencer nog een tip voor een feestelijk gerecht: “Maak Galette! Dat is een soort quiche, een soort plaattaart, maar dan op z’n kop. Beleg die met ricotta, daslook, parmezaanse kaas en courgette - want die groente is in het seizoen. Dan durf ik te wedden dat niemand de vlees of vis zal missen.”
