De poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht met rauwe vis en verse groenten die in kleine stukjes of plakjes zijn gesneden. Je spreekt ‘poké’ uit als po-kay en het betekent in het Hawaïaans ‘in plakken snijden’.
De maaltijd werd in de jaren zeventig populair op de Amerikaanse eilandengroep Hawaï. Het was voor vissers dé manier om restjes vis op te maken. Ze marineerden de vis in sesamolie, sojasaus en lente-uitjes, beïnvloedt Aziatische immigranten. De poké bowl wordt ook wel omschreven als sushisalade en is dan ook bij veel sushirestaurants verkrijgbaar.
Omstreeks 2012 zou het ook op het Amerikaanse vaste land voet aan de grond hebben gekregen en werden de eerste poké bowl-restaurants geopend. In de jaren die volgden sloot ook Europa de poké bowl in het hart.
Wat zit erin? Dat kan van alles zijn. Denk aan taugé, komkommer, wortel, zeewier, lente-uitjes, edamame boontjes, noten en sesamzaadjes. Je kunt kiezen voor een vega(n) bowl met mango of tofu. Maar zalm, tonijn, inktvis of kip zijn ook lekker. Kies voor wat je lekker vindt of wat je nog in de kast hebt liggen. Een smaakmaker als sriracha- of wasabimayonaise, sojasaus of sesamolie is een heerlijke toevoeging.
In een goede poké bowl hoort geen gewone, maar poké bowl rijst. Kies voor de Lassie Poké Bowl rijst. Die is rondkorrelig en lekker kleverig.
