Van hamburgers tot broccoli, ham en zelfs paaseitjes: werkelijk álles kan biologisch worden geproduceerd. Maar wat houdt dat eigenlijk in? “Voeding is biologisch als het wordt geproduceerd met respect voor dieren, mensen en natuur”, legt Paulien Hoftijzer uit. “Bij de productie is dan geen kunstmest gebruikt, zaden zijn niet genetisch gemodificeerd en dieren kunnen vrij buiten rondlopen. Biologisch eten is duurzamer, vaak minder bewerkt en puurder.”
Wie rekening wil houden met het milieu en dierenwelzijn, kiest voor biologisch eten. Maar waar begin je dan? En waar moet je op letten? Paulien Hoftijzer weet raad. Zij is werkzaam bij Bionext, de ketenorganisatie voor biologische landbouw en voeding.
“Biologisch eten is , duurzamer, vaak minder bewerkt en puurder”
Toch denken veel mensen bij biologisch eten gelijk dat het duurder is dan de niet-biologische variant. “Dat is soms inderdaad zo”, geeft de Bionext-medewerker toe. “Boeren moeten meer doen om biologisch te produceren en dat zie je terug in de prijs. Het is een arbeidsintensief proces. Je kan echter besparen door bewuster te eten – en dus bewuster boodschappen te doen. Daardoor ga je ook voedselverspilling tegen.”
“Maar begin wel met kleine stapjes; probeer niet gelijk een grote omslag te maken”, tipt Hoftijzer. “Stap bijvoorbeeld eerst over op biologische eieren of melk en kijk hoe dat bevalt. Daarna kun je in de gaten gaan houden welke groenten in het seizoen zijn, dan zijn die producten vaak sowieso goedkoper. En ga eens naar een biologische winkel om te kijken wat hun aanbod is. Misschien steun je daardoor lokale ondernemers! Ook fijn: soms krijg je een recept bij de biologische producten die je dan koopt. Dan weet je gelijk wat je ermee kan doen.”
Zit zo’n recept er niet bij, dan heeft Hoftijzer nog wel wat tips voor de Paasdagen: “Ga voor een kleurrijke groentetaart, met bijvoorbeeld rode bieten en prei. Maak een lichte salade met krieltjes en een gepocheerd ei, dat vind ik zelf altijd heel lekker. Of haal een lekker biologisch brood. Pasen is de perfecte tijd om stil te staan bij beter voor elkaar én de wereld zorgen.”
